ご覧いただきありがとうございます。
はじめまして。
私はアイノネといいます。
このブログでは、初めてお菓子作りする方からお菓子の疑問や仕組みについて学びたい方、
お菓子に興味がある方などが知りたくなるような情報をお届けしたいと思い立ち上げました。
主にパティシエとしての知識や経験を生かして、お菓子づくりの基礎知識を中心に、
パティシエならではの日常でも役に立つ情報や、私自身がもっと早く知りたかったなぁと思うことなどを記事にしていけたらと考えています。
基本的には製菓衛生師として作り方のコツだけでなく、
お菓子づくりの基本知識や技術などの製菓理論、栄養学、食品学、衛生面など安全管理の視点からも、紹介できたらと思っております。
パティシエをしていましたが、利き手を負傷してしまったこともあり、
お菓子づくりの現場から一時離れることになったことが
このブログを書き始めるきっかけになりました。
このブログを書き始めた理由
さて突然ですが、お菓子作りをしたいと思ったときってどんな時ですか？
そしてお菓子作りをする際にまず何をしますか？
誕生日やクリスマスのような特別な日にケーキを作りたい時、手作りのお菓子を誰かに送りたいなどの目的があってお菓子作りをしたい方。
お菓子を作ることが好きで趣味にしている、またはしてみたいと考えている方。
お菓子について学びたい、ふとお菓子作りを始めたいと思った人、
作りたくなるきっかけは様々だと思います。
そして、はじめてお菓子作りに挑戦する方からお菓子作りの経験者で自信のある方までも、
まずはどんなお菓子を作りたいのか考えて、レシピを決めることから始めます。
または本やネットでレシピを探しながら、
作りたいお菓子を決める方も多いのではないでしょうか。
どのレシピを選べばよいかわかる？
ネットで「お菓子の名前と作り方」と検索してみると多くのレシピが出てきます。
レシピの載った本やネット上のレシピだけでも、無数に存在しています。
レシピの中には、同じように見えて少しずつ材料の種類が違っていたり、
配合の分量が異なっているのはもちろんのこと、
作り方や温度、焼き時間などもバラバラです。
さらには簡単に作れる、初心者におすすめ、失敗しない、プロ直伝や本格的、低カロリーで作れる、などと書かれているものまであり、レシピを探すだけで疲れてしまいます。
そんなレシピを一つ一つ見てみると、
説明が足りなかったり、混ぜ加減などの大事なところが書かれていなかったり、
この分量で大丈夫なのかなと不安になるようなものまであり、
自分に合ったお菓子のレシピを探すどころか、
初めて作る人はどれが正しい作り方なのか選ぶのも難しく、
迷ってしまうのではないのかなと思っていました。
どのレシピが正解？
作るお菓子の種類や作る環境によって分量や作り方に適したものがそれぞれあるため、
最低限作るために必要な分量がないなど明らかに間違っているものをのぞいて、
人によってどれが一番や正解とは残念ながら言い切れないのです。
有名なお菓子は古くから歴史があり、長い間に試行錯誤しながら作られてきたため
そのお菓子に適した混ぜ方や加え方などの作り方や材料選びにコツがある場合が多く、
そのことを多く知っているほどお菓子作りの上手な人でもあります。
お菓子作りには最低限の基本の知識と作り方を知っていることが大事。
お菓子は料理と比べて、分量や作る手順がすこし違ってしまうだけでも、違う状態のものになっていまうことがあり、味を調整するようにリカバリー（回復させる）することが難しい場合が多いのです。
まず最初からレシピの分量や作る手順などの説明が間違っていたら、本当に美味しいお菓子は作れません。
ひどい場合だと失敗してしまい、せっかく用意した材料や時間が無駄になってしまうことになり、それはできれば避けたいですよね。
お菓子の種類によっては、基本を知っていても混ぜ加減や焼き加減が難しいものもありますが、基本の作り方や材料の性質などを最低限知っておくことがお菓子作りには必須なのです。
上手に作るには準備をすること
お菓子作りにとって準備をすることがとても大事です。
材料や器具、良いレシピを準備することだけでなく、材料や器具の扱い方や作るお菓子に基礎知識をよりおおく知っておくことが上手に作るための一番のコツです。
失敗をなくすには原因を知っていること
失敗には必ず原因があり、その原因こそが一番の気をつけなければいけないポイントでもあります。
重要なポイントをしっかりと知っておき、抑えておくことがとても大切になります。
特に生地づくりでは材料の分量や加え方、混ぜ加減などがとても重要で出来上がりに大きく差が生まれてしまうため、注意が必要です。
誕生日やクリスマスなど年に一度の大事な日のために作りたい場合はとくに美味しく、失敗しないように作りたいところですね。
お菓子の事にもっと興味を持ってくれたら
少し長くなってしまいましたが、
お菓子作りにすこしでも役に立つような記事を書けたらいいなと思っています。
本当に美味しく作ることができればきっともう一度作りたいと思うはずです。
お菓子にはいろいろな種類があり、
生地やクリームの組み合わせだけでも数えきれないほどあるため、
まだまだ知らないお菓子にも興味を持っていただけるように書いていきたいです。